虹鱒魚(yú)是鮭科(Salmonidae)魚(yú)類(lèi)，學(xué)名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。因?yàn)轶w上布有小黑斑，體側(cè)有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。

虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸，是當(dāng)今世界分布最廣的冷水魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)鮮嫩、味美、無(wú)腥味、無(wú)小骨刺，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，膽固醇幾乎等于零，IPA(不飽和脂肪酸)含量高于其它魚(yú)類(lèi)數(shù)倍以上，具有很好的藥用及食用價(jià)值。20多年前，只有北京的大飯店才能吃到虹鱒魚(yú)，據(jù)說(shuō)還是從美國(guó)空運(yùn)來(lái)的。

虹鱒魚(yú)被譽(yù)為“水中人參”，只能生長(zhǎng)在清澈無(wú)污染的冷水中，以食魚(yú)蝦為主。尤其是沒(méi)小刺這一特點(diǎn)，可以讓愛(ài)吃魚(yú)又怕卡嗓子的同志們，大膽甩開(kāi)腮幫子盡情享受美味啦！

咱家經(jīng)營(yíng)的虹鱒魚(yú)，是在拒馬河上游接近源頭附近的山泉水中養(yǎng)殖，好水出好魚(yú)，有許多朋友說(shuō)咱家魚(yú)的味道要好過(guò)懷柔。不過(guò)俺還沒(méi)去懷柔吃過(guò)，就請(qǐng)各位網(wǎng)友來(lái)嘗下并點(diǎn)評(píng)吧^_^

虹鱒魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳解：

1． 虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。

2． 肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

3． 維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。

4． 高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。

5． 魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。

6． 魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。

7． 鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

8． 虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。

由此可見(jiàn)，虹鱒魚(yú)是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。近些年來(lái)從美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)進(jìn)口的所謂深海魚(yú)油，實(shí)際就是從鮭鱒魚(yú)提取出的鮭魚(yú)油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功能主要是營(yíng)養(yǎng)心、腦血管系統(tǒng)。鮭鱒魚(yú)類(lèi)這二種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚(yú)類(lèi)，如每100克虹鱒魚(yú)肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。

虹鱒魚(yú)的主要吃法：

一、生吃魚(yú)片

并不是所有的魚(yú)都能生吃的，其他的魚(yú)切成薄片就碎了，而虹鱒魚(yú)不碎，這是因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境———水是山泉水。

虹鱒魚(yú)的魚(yú)片切成近似透明的薄片，有脆嫩的感覺(jué)，并且富含油脂，吃起來(lái)爽滑。

二、烤虹鱒魚(yú)

咱家是整烤全魚(yú)，用木碳火慢慢烤熟，形狀非常好看，味道鮮香，是最受歡迎的吃法。這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚(yú)肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡，但更能品出虹鱒的本味。

三、侉燉虹鱒魚(yú)

將鮮活虹鱒宰殺后，先入油鍋炸一下，然后放入井水和咱家特制的調(diào)料，慢慢燉，非常入味，非常好吃。

四、紅燒虹鱒魚(yú)

紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚(yú)的做法，和其他的紅燒魚(yú)類(lèi)似，可是虹鱒魚(yú)有一個(gè)最大的好處，就是不易碎，肉質(zhì)完整。

五、清蒸虹鱒魚(yú)

將虹鱒魚(yú)宰殺后打花刀，放在鍋上蒸，魚(yú)剛剛熟立刻出鍋（火候很關(guān)鍵，要不然就老了），澆上咱家特制的汁，散點(diǎn)香菜即可吃了。

金鱒魚(yú)簡(jiǎn)介

金鱒是虹鱒魚(yú)的變種，因全身金黃，所以稱(chēng)為金鱒，同虹鱒一樣為冷水養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。

金鱒魚(yú)屬冷水性魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。

金鱒魚(yú)除食用外，還具有觀賞價(jià)值和育種研究?jī)r(jià)值。